Come cucinare la carne del bisonte di terra

Il bison di terra è una buona alternativa alla carne regolare di terra, dice il produttore di cucina Kitchn Regina Yunghans. Mentre un cucchiaio da 3 once preparato con il 70% di carni di terra magra ha 183 calorie totali, 12 grammi di grassi e 4,8 grammi di grassi saturi, 3 once di bisonte alimentato a terra con erba alimentata a base di erbe, 152 calorie, 7 grammi di grasso e 3 grammi Di grassi saturi. Inoltre, la National Bison Association riferisce che la carne è priva di sostanze chimiche o ormoni aggiunti. È possibile sostituire il bisonto in qualsiasi ricetta che richiede carni macinate, ma dovrai cuocere la carne più lentamente, a temperature più basse.

Sulla Griglia

Per grigliare gli hamburger a base di bisonte, dovrete cuocervi per non più di medio fiamma per evitare che le patate si asciughino e diventino dure. Per una griglia a gas, questo è di 350-400 gradi Fahrenheit, una griglia di carbone ha raggiunto la temperatura corretta quando si può solo tenere la mano 3 pollici sopra la grata comodamente per quattro o cinque secondi. Grill 1/2-inch-thick bisonte macinate patties con il coperchio per circa due o tre minuti su ogni lato o fino a un istantaneo lettura termometro di carne registra 160 gradi Fahrenheit.

Sulla Stovetop

Utilizzare un bisonte di terra brunito si sbriciola come sostituto per la stessa quantità di manzo macinato in piatti come tacos, salsa spaghetti, zuppe, enchiladas o peperoncino. Scaldare una padella senza stalloni a fuoco medio, aggiungere il bisonte di terra e lasciarlo cuocere, mescolandolo frequentemente. Non sollevare il calore o il bisonte potrebbe scorch. Quando la carne non presenta un colore rosa visibile, scollegare il grasso accumulato e utilizzare il cespuglio cotto come desiderato. Anche se il bison di terra è magro, è possibile ridurre ulteriormente il contenuto di grassi mettendo la carne cotta in un colino, poi risciacquandola e scaricata con acqua calda prima di utilizzare.

Nel forno

Bisonte sostitutivo di terra per il manzo di terra nelle vostre ricette preferite da forno come il polpettone o le polpette. Dopo aver combinato il bison di terra con il resto degli ingredienti necessari – pangrattato, uova, latte, pasta di pomodoro, cipolle tritate e condimenti, ad esempio – utilizzare le mani per formare delicatamente la miscela nella forma desiderata. Le polpette di bisonte a terra dovrebbero essere cotte a 350 gradi Fahrenheit per circa 15 minuti, mentre il polpettone di bisonti di terra ha bisogno di circa 60 minuti alla stessa temperatura di cottura. Non mangiare neanche a confermare che la temperatura interna della carne ha raggiunto i 160 gradi Fahrenheit.

Sotto il broiler

Se non hai una griglia o il tempo non favorisce la cottura all’aperto, utilizza il tuo broiler per preparare hamburger di bisonte di terra. L’Associazione dei produttori di bisonte di Wisconsin, però, avverte che dovrai posizionare le patate più lontane dall’elemento riscaldante di quanto non farebbe normalmente per le patate bovine. Posizionare i patiti di bisonte di terra formata su una cremagliera posizionata in un foglio di cottura in rilievo. Mettere il foglio di cottura al centro del forno e macinare per circa 10 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi Fahrenheit.