Come cucinare filetto di lombata

Filetto di lombata, noto anche come bistecca di lombata, proviene da una delle parti più tenue della mucca. Il filetto di cotone non è difficile e non è limitato ad un metodo. Poiché è un taglio così tenero di carne, è possibile cuocere le lombate da grigliare, grigliare o pan-frying. La parte importante è la tempistica. Cucinare i filetti di lombata troppo a lungo li renderà asciutti e diventare duri. Utilizzare un termometro a base di carne durante la cottura di manzo, per evitare possibili contaminazioni.

Spruzzare la cremagliera con lo spruzzo di cottura non stoppino e girare il calore a medio-alto.

Sciacquare il filetto di patate e farlo asciugare con gli asciugamani.

Rub olio d’oliva nel filetto e cospargerlo con pepe nero spezzato e sale grosso. Questo forma una leggera crosta che aiuta a mantenere i succhi di frutta all’interno.

Posizionare il filetto di latte sulla griglia calda. Cuocere per cinque o sette minuti.

Spostare il filetto di manzo con le pinze per evitare di perforarla, che permetterebbe che i succhi di tendenza non esauriscano. Cuocere per altri cinque o sette minuti.

Inserire un termometro a lettura immediata nel centro della carne. Il lombato è raro quando la temperatura ha raggiunto i 145 gradi F. Cuocere per altri due o tre minuti per lato per ogni grado di doneness.

grigliate

broiling

Pan-frittura

Accendere il cremagliera del broiler e aprire la porta del forno in modo che il forno non spegni automaticamente il broiler quando viene troppo caldo.

Spruzzare la cremagliera del broiler con spruzzi di cottura non stessi.

Sciacquare e condire il filetto di latte come nei passaggi 1 e 2 nella Sezione 1.

Posizionare la padella del broiler al centro del forno. Cuocere il filetto per cinque minuti e poi avvitarlo utilizzando le pinze.

Cuocere il filetto per altri cinque minuti e spostare la vaschetta del broiler nella cremagliera superiore del forno. Broil il filetto direttamente sotto la fiamma per due minuti per lato. Verificare che la temperatura interna sia di almeno 145 gradi F.

Spruzzare una padella con spruzzo di cottura non stoppino e metterlo sulla stufa a fuoco medio-alto.

Sciacquare e condire il filetto di latte come nei passaggi 1 e 2 nella Sezione 1.

Impostare il filetto stagionato di lombata nella vaschetta calda. Cuocere per cinque o sette minuti e poi avvitarlo con le pinze.

Cuocere il filetto per altri cinque o sette minuti.

Controllare la temperatura interna per assicurarsi di aver raggiunto almeno 145 gradi F.