Come mettere a friggete la bistecca di manzo

Per la maggior parte delle persone, la bistecca di latte non è un pasto giornaliero. Uno dei primi tagli di carni bovine, la bistecca di manzo offre una pausa saporita da manzo di terra, pollo e altre bevande quotidiane. Viene dalla parte superiore, anteriore dell’anca posteriore, in modo che i muscoli hanno ottenuto un allenamento equo spostando la direzione. Anche se più snella e meno marmorata di alcuni tagli popolari, il lombato offre tuttavia un sapore e una tenerezza superiori. È meglio cotto utilizzando metodi asciutti come grigliare, grigliare o friggere. Diventa più duro e più cotto quando è cotto al di là di medio raro.

Rimuovere il frullato dal frigorifero da 10 a 15 minuti prima di cottarla, in modo da poter raggiungere la temperatura ambiente.

Tagliate la bistecca ripetutamente con un mazzuolo di carne o un lato di una robusta piastra per tenderizzarla. Non tagliate la bistecca o forzate con una forchetta in qualsiasi momento durante la preparazione o la cottura. Questo promuove la perdita di succo.

Asciugare entrambi i lati della bistecca utilizzando asciugamani puliti per migliorare il processo di cucitura.

Premere il sale e il pepe fresco in mezzo alla carne con il tallone della mano. Applicare un sottile strato di olio vegetale su entrambi i lati del lombato.

Preriscaldare una padella con un alto calore. Non utilizzare una padella non sticks. Dovresti sentire il calore che emana dal tegame quando tieni la tua mano 1 pollice o più sopra il fondo della padella. Posizionare 1 cucchiaio. Di olio nel tegame. Lasciate che il calore dell’olio cominci a separarsi in goccioline o inizia a fumare.

Posizionare la bistecca nella pozzanghera e scuotere la bistecca per spargere l’olio attraverso la superficie di cottura. Sesta la bistecca su un alto caldo per tre minuti. Spostare la bistecca con le pinze e far girare l’altro lato per tre minuti. Questo elevato calore provoca un’interazione tra amminoacidi e zucchero che crea centinaia di composti di sapore, aggiungendo un sapore ricco e complesso alla superficie esterna. La bistecca dovrebbe ora essere cotta a rare. Se si desidera che la bistecca sia più cotta, ridurre il calore a medio e cuocere ogni lato per altri minuti o due per raggiungere il livello medio di doneness e cucinare altri tre o quattro minuti per raggiungere un medio livello di doneness. Per la doneness medio-bene, cucinare ogni lato altri cinque minuti o giù di lì.

Preparazione e movimentazione

Pan di frittura

Trasferire la bistecca in una piastra, coprirla con una lamina di stagno e lasciarlo riposare per 15 minuti. I succhi saporiti sono fuggiti in mezzo alla bistecca e il riposo permette loro di ridistribuire in tutta la bistecca e la bistecca riassume alcuni dei succhi che sono stati fuoriusciti.

De-glassa la padella sopra il caldo alto aggiungendo 2 cucchiai. d’acqua. Utilizzare una spatola per raschiare la padella e allentare eventuali gocciole di carne bruciate. Versare il liquido deglassante sul lombato di riposo.