Come cucinare gamberi freschi a testa

Negli Stati Uniti gli americani non mangiano tipicamente la carne di testa di qualsiasi animale, tanto meno l’intera testa. Tuttavia, da secoli i cinesi ei francesi hanno mangiato intero gamberetto, sostenendo che la testa è la parte più gustosa del gambero. Tutto il gambero può essere bollito, salato o mescolato, e poi sfogliato e mangiato nella loro interezza. Anche se la sbucciatura e la cottura dopo la cottura creano più lavoro per la cena, vale la pena per il sapore più intenso che si ottiene cucendo i gamberetti nella conchiglia con la testa attaccata.

Portare 10 tazze di acqua a bollire di caldo in un magazzino. Aggiungere 1 cucchiaino. sale.

Posizionare l’intero gamberetto, conchiglia ancora, nell’acqua bollente. Fare bollire i gamberi per tre o cinque minuti o fino a quando i gamberetti cominciano a curl e trasformare rosa brillante.

Rimuovere i gamberi dall’acqua con lo skimmer. Servirli caldi o sbucciateli e disinfettarli per i commensali prima di servirli.

Scaldare 3 cucchiai. L’olio d’oliva o il burro nella padella sul caldo alto fino a quando l’olio o il burro è caldo.

Ridurre il calore a medio-alto e aggiungere al gambero tutti i gamberetti alla panna per volta, salutarli per tre minuti o finché il gambero diventa rosa brillante.

Rimuovere i gamberi e metterli in un piatto coperto per tre minuti per consentire loro di vapore per finire il processo di cottura.

Bollito intero gambero

Gambero intero saltato

Gamberetti interi fritto

Servire i gamberetti caldi nel guscio, o farlo scivolare e de-vein prima di servirli.

Versare i 3 cucchiai. Olio d’oliva nel wok. Scaldare l’olio su un calore alto sulla parte superiore della stufa.

Aggiungere i gamberetti e salarli per tre minuti, o fino a quando le conchiglie diventano rosa.

Aggiungere verdure e saltare la miscela per due minuti. Una varietà di verdure integra gamberi, ma alcune scelte comuni sono broccoli, cipolle, funghi, germogli di fagioli o castagne d’acqua. Alla fine del tempo di cottura, le verdure devono essere tenere ma non morbide.

Ridurre il fuoco a basso e aggiungere la salsa. Buone scelte per la salsa sono salsa piccante di Szechwan, salsa dolce e acida, o una salsa teriyaki dolce. Mescolare per rivestire le verdure. Sauté fino a quando la salsa è calda.

Servire i gamberetti fritti con riso su riso o tagliatelle. Consenti ai commensali di sbucciare e mangiare i gamberi stessi.